Dimitri Proost

Veel culinaire specialisten, klanten en collega's zien in mij een jong talent.

Vroeger kookte ik, begeleid door een jong team, avond na avond de mooiste gerechten. Een paar jaar geleden was ik helemaal onder de indruk van de Japanse eetcultuur en liep ik stage bij the London Hakkasan en Yamazato in Amsterdam, beide bekroond met een Michelinster.

Na verschillende reizen naar Japan en een tussenstop bij 'T Fornuis in Antwerpen, werd het tijd om mijn visie op papier te zetten in mijn eigen gerechten. Met de hulp van mijn mentor Johan Segers kreeg ik de kans om dit waar te maken.

Ik kreeg de kans om 2 restaurants in Antwerpen op te zetten, van klein en exclusief naar groter maar nog steeds zeer exclusief. Ik ben de investeerders van toen nog steeds dankbaar. Hoe jong, snel en wild dit alles ook was, het maakte me niet gelukkig. Ik wil meer, maar waar ik al mijn creativiteit in kwijt kan.

Private dining is daarom mijn nieuwe project, waar ik al mijn energie in kwijt kan. Elk project is exclusief en elk project is anders.

Dit alles samen met u, om uw avond of lunch er een te maken om nooit te vergeten. U kunt kijken, vragen en leren van de chef. Het is ook entertainment en beleving, niet alleen dineren.